目的
使用物性测试仪搭配多重挤压装置(A/MEC)，测试珍珠刚煮好和放置糊化之后的咀嚼特性等。
实验方法
冷冻的市售即食珍珠以热水浸泡约3分钟后取出放入冷水中冷却，测试刚煮完与放置一段时间(30分钟以上)后的珍珠比较。
测试照片
测试图型
试验结果
实验结论
测试结果显示第一次做功以刚煮好的即食珍珠最高，放置一段时间后的即食珍珠最低,放置一段时间后的珍珠所需咀嚼能量比较低。
