实验方法

个别品种甘蓝质地较硬，测试时需要根据情况选择拆除多针探头（A/MPP）周围一圈的针来减少受力，也可搭配量程较高的50kg力量感应元。

批量穿刺实验：采用多重穿刺实验方案，使用多针探头(A/MPP)由外置内进行穿刺实验，进而得到相关的质构特性参数然后得知甘蓝的的硬度、脆性与穿刺力做功。

测试照片

包菜

测试图形

试验结果

实验结论

从数据来看，三种不同品种包菜的硬度以及整体做功都是菜叶最为紧实的G1最大，其次是G2，菜叶最为松散的G3最小，脆性则是G2最大。