为什么我们需要垂直农业？

室内垂直农业已经存在了很长一段时间，该行业开始受到商业媒体的极大关注，投资者正在向该行业投入大量资金。随着世界人口的不断增加，所需的水果和蔬菜的数量也逐渐增加。如果我们不能创造新的农田来满足所需新鲜食物的产量，垂直农业可以成为解决这个问题的一种方法。

什么是垂直/城市农业？

垂直农业是在垂直堆叠的层架上种植农作物的做法。它结合了受控环境农业，即在作物生长的整个过程中提供保护并保持最佳生长条件——这是一项大数据、高科技的事业，工作人员包括首席技术官、工程师、科学家和风险管理人员。垂直农场在大流行之前就已经在各个城市地区中扩张，现在正获得巨大的增长，因为垂直农场控制着从种子到商店的一切，并为消费者提供有关他们的食物来自哪里以及如何生产的信息。由于生活水平的提高和收入的增加推动了消费者对有机产品需求的增加，这为垂直农业的发展铺平了道路，其中有机农业得到了广泛的实施应用。

许多商业种植者正在采用高资本支出技术，例如先进的水培系统、LED照明和电子生产履历。该领域的领导者AeroFarms就是一个例子，他们的植物科学家在每次收获时都会监控数百万个数据点。该公司表示，他们的LED灯用于“为每种植物创建特定的光配方，为绿叶植物提供准确的光谱、强度和频率，以最节能的方式进行光合作用。”这种照明使他们能够控制植物的大小、形状、质地、颜色、味道和营养。

垂直农业的好处

l     减少新鲜水果和蔬菜到达超市货架所需的里程——这减少了燃料消耗，更快地交付新鲜农产品并降低了消费者成本。

l     需要更少的空间——在人口稠密的地方使用垂直农场可以更快地在超市货架上获得更多的新鲜农产品，甚至可以刺激向消费者送货上门。

l     与传统农场相比，用水量减少多达70%——在可持续发展努力以及地球的更大利益方面发挥着重要作用。

l     由于其隔离性质，不含农药和除草剂。

l     无尘环境，无需清洗蔬菜。仅此一项就可以预防食源性疾病的爆发。

l     最大限度地提高农业产量——全天光照可以让植物生长得更快。此外，传统的农民通常施一次肥料，给作物浇水，然后希望它生长。垂直农业可以多次施用肥料，并在此过程中进行调整以优化植物生长。

l     全年收获更多——由于垂直农业的收获与气候无关，因此可以全年进行。对于某些水果和蔬菜而言，这意味着一年最多可收成30次，而不再只有5次或6次。消费者不再需要等待“当季”产品。也无需担心由于天气条件而导致的变质，从而可以最大限度地提高产量。

l     传统农场依赖自然阳光，垂直农场则不需要。可再生能源是这些公司试图抵消传统能源成本和环境影响的一种方式。LED灯的效率正在迅速提高。

与垂直农场食品相关的质地问题

与任何被视为取代传统方法或产品的新开发和创新一样，为了吸引客户购买，必须满足他们的期望。水果和蔬菜的质地非常重要，对大多数人来说是新鲜度和健康度的指标。使用与传统农业相同的种子和植物，通过垂直农业养活不断增长的人口，将显示出创新因停滯不前而落後。植物技术需要改进以优化水培，基因结构将允许在颜色、味道和质地上增强。质地分析提供了一种工具，可以将传统农业生产的产品与垂直农业生产的产品进行比较。

质地分析如何帮助垂直养殖食品

除了味道和外观，消费者接受度的主要因素之一是食物的质地和口感。虽然味道和外观是食品生产和消费者购买过程中吸引更多关注的因素，但质地对食品偏好至关重要，并且可以在购买时产生影响。

Stable Micro Systems制造的仪器可测量原材料、单个材料和成品的拉伸和压缩性能。重要的是要测量食品的质地特性，以确保它们符合消费者的期望。与任何制造创新一样，在开发过程中会进行大量研究，但最终产品还必须通过质量控制过程来评估其机械（和感官）特性。质构仪是该程序的关键部分，通过选择压缩、拉伸、挤压、附着、弯曲或切割测试来测量其物理或质地特性，例如硬度、弹性、脆度和韧性，为测试产品提供了可靠的方法。