虽然现在现煮咖啡随手可得，能满足现代人随时想要喝咖啡的渴望，但如果家中备有速溶咖啡，即使外面烈日当头或者是寒流来袭，无须咬着牙根出门就能够轻松来上一杯浓郁芳醇的咖啡。加上价格亲民好入手、冲泡方便又实时，对于习惯每天喝咖啡的人来说，也是个便利的好选择。   而这些速溶咖啡产品随着不同品牌、定位，包装也有所不同，如罐装、小袋装、大包装等。不管是哪种包装，在保存时都应注意密封保存，因为咖啡粉的表面积与咖啡豆相比更大，除了容易与氧气结合外，也更加容易吸湿而导致霉菌滋长。那么就生产商而言，我们可以选用什么样的包装方式及材质来为消费者进行把关呢？   透过质构仪，我们可以对不同保存条件的咖啡粉进行结块性的评估、流动的稳定性等测试，如此一来，即可找到最佳的包装条件。