使用C-Cell孔隙分析仪测量吐司质地

使用C-Cell孔隙分析仪测量吐司质地

2021-12-06

使用C-Cell孔隙分析仪测量吐司质地

目的

一个面包好吃与否有很多决定因素,然而随现代消费者的喜好要求越来越高,一个好的面包除了要香气四溢,还要有口感具弹性,最后外观也成了消费者选择的重要标准之一。比较固定目的后的面包外观评分,依照不同需求进行评分参数调整,让产品达到期望的外观。

实验方法

使用C-cell孔隙分析仪参照AACCI 10-18.01标准,测量面包的表面大小、形状完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等参数,为制作出的面包进行质量把关。

测试照片

测试图形

解析