C-cell面包孔隙组织影像分析系统：

　　一个面包好吃与否有很多决定因素，然而随现代消费者的喜好要求越来越高，一个好的面包除了要香气四溢，还要有口感具弹性，最后外观也成了消费者选择的重要标准之一。

        面包的口感和弹性，我们可以用质构仪来进行分析，而面包的外观，我们可以透过AACCI 10-18.01标准，以C-cell面包孔隙组织影像分析系统来做评分。面包的孔隙外观和其成份及制作工艺息息相关，搅拌的速度、时间，发酵的温度等都会赢想到面包的质量，我们可以藉由C-cell面包孔隙组织影像分析系统测量面包的大小、形状完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等等的参数，为制作出的面包进行质量把关。C-cell用于面包、蛋糕、披萨、松饼等食品领域，应用内容包含成分调控、制程管制、品质管控、品种改良、科学研究、配方创新等。用来客观分析烘焙产品的特性。

        C-cell面包孔隙组织影像分析系统藉由高分辨率的镜头和均匀的光源对面包的表面进行多达48种参数的解析，而高阶的C-Cell   Colour由于上方搭载彩色光源，因此还能分析样品颜色相关参数，搭配专用软件不只能对面包的基本48项参数做解析，还能依据需求定制特殊的表面纹理分析包含佐料、烤痕、裂纹等特征进行专属分析，并依照样品需求可制作专用的评分项目与评分表，除了研发，也能用在质量检测。