家禽肉嫩度测定装置 A/MORS

此刀具为宽10mm小刀，刀片锋利且可更换，适用于测试形状不规则且不均一的样品，可测试禽肉及其加工制品或不易制备标准形状样品的嫩度（Tenderness）、咀嚼性（Chewiness）等指标，可用于评估样品由外到内不同层次的质地特性。
A new method for rapid and accurate assessment of poultry tenderness